Gorące, pachnące bułki na śniadanie – każdy ma czasem na nie ochotę, niewielu jednak wstanie bladym świtem, by wyrabiać ciasto, a potem czekać z burczącym brzuchem, aż wyrośnie. Nie ma zresztą takiej potrzeby, wystarczy kilka minut na przygotowanie ciasta w…
Czytaj dalej…
Na stole wigilijnym moich teściów zawsze pojawia się miska moczki, jestem więc dobrze zaznajomiona z tym przysmakiem. Moczka to śląska potrawa świąteczna, przygotowywana z rozdrobnionego piernika, gotowanego z piwem i bakaliami. Deser ten stał się inspiracją dla poniższego bochenka, któremu…
Czytaj dalej…
Bardzo lubię szybki w przygotowaniu i uroczy zamiennik ciasta jakim są muffinki, pod warunkiem że nie są przesadnie słodkie i z symboliczną ilością owoców. Oto upieczone z mąki orkiszowej, pachnące kardamonem, mocno śliwkowe muffiny, w których kwaśność owoców przyjemnie kontrastuje…
Czytaj dalej…
Płaskurka stanowiła podstawę diety wielu starożytnych cywilizacji. To silne i odżywcze zboże, od którego wywodzi się orkisz. Na razie jeszcze niezbyt popularne w naszym kraju, jednak zauważam pozytywną tendencję, w którą pragnę się wpisać z poniższym, prostym i szybkim, przepisem…
Czytaj dalej…
Kiedy zgraja bogatek i modraszek zajada się na balkonie ziarenkami (zdecydowanie widać, że preferują słonecznik) i mnie nachodzi ochota, żeby coś pochrupać. Najprościej sypnąć do ciasta na chleb ziarenek prosto z paczki, jednak prażenie wydobywa pełnię ich smaku i aromatu,…
Czytaj dalej…
Chleb ze świeżo wyhodowanego zakwasu, dobry na pierwszy raz. W większości z mąki żytniej, dzięki czemu nie wymaga wyrabiania, z małym dodatkiem mąki orkiszowej, co sprawia że lepiej rośnie i jest lżejszy. Garujący w keksówce, by móc łatwo ocenić stopień wyrośnięcia….
Czytaj dalej…
Gryczana od dawna znajduje się w czołówce moich ulubionych mąk. Nie tylko jest bardzo zdrowa, ale też nadaje ciekawy smak naleśnikom, ciasteczkom, pizzy i oczywiście chlebom. W tym bochenku gryczana nuta dobrze współgra ze słodyczą suszonych śliwek. Zaczyn: 150g zakwasu…
Czytaj dalej…