Długo żyłam w niewiedzy, sądząc że Beata Pawlikowska jest podróżniczką piszącą o swoich wyprawach. Potem zaczęłam wszędzie natykać się na książki Pawlikowskiej dotyczące różnorodnych tematów – jak mówić po chińsku, jak jeść, jak żyć. Poradniki tej płodnej autorki są tak…
Czytaj dalej…
Pumpernikiel z Westfalii, umieszczany w zamkniętych formach, trafiał do wygasającego powoli pieca chlebowego, by spędzić tam kilkanaście godzin. Istotą pumpernikla jest właśnie to bardzo długie pieczenie w niskiej temperaturze. Ze względu na tanią nocną taryfę mój pumpernikiel zawsze piecze się…
Czytaj dalej…
Przepis powstał, gdy dostałam od babci reklamówkę gruszek i część owoców zrobiła się miękka, zanim zdążyłam je zjeść. To chleb o zwartym miękiszu, który powinien przypaść do gustu wielbicielom pumpernikla i litewskiego. Ma wyrazisty smak i trzeba go kroić w…
Czytaj dalej…
Gryczana od dawna znajduje się w czołówce moich ulubionych mąk. Nie tylko jest bardzo zdrowa, ale też nadaje ciekawy smak naleśnikom, ciasteczkom, pizzy i oczywiście chlebom. W tym bochenku gryczana nuta dobrze współgra ze słodyczą suszonych śliwek. Zaczyn: 150g zakwasu…
Czytaj dalej…
Miałam kiedyś kolegę, który powtarzał jak mantrę: „Nie ma rzeczy niemożliwych, są tylko bardzo trudne”. Bułki czysto żytnie, wbrew opinii wielu, są możliwe do wykonania, co więcej wcale nie takie trudne. O konsystencji i smaku zupełnie innym niż w bułce…
Czytaj dalej…
Warto wspierać gospodarstwa rolne, kultywujące uprawę prazbóż, kupując od czasu do czasu inne mąki, niż ta z pszenicy zwyczajnej. Piekąc chleb można na przykład sięgnąć po samopszę czyli jedno z najstarszych uprawianych przez człowieka zbóż, nadal bliskie swojej dzikiej natury….
Czytaj dalej…